Chicken Tikka Masala
Frango marinado em iogurte e especiarias, dourado em alta temperatura e finalizado em molho cremoso de tomate com garam masala.
Porções 6 porções
Utensílios
- Panela média ou caçarola
- Frigideira pesada ou assadeira com grill
- Tigela para marinada
Ingredientes
Marinada do frango
- 900 g sobrecoxa de frango sem osso e sem pele cortada em pedaços grandes
- 170 g iogurte natural integral
- 1 colher (sopa) gengibre fresco ralado
- 3 dentes alho amassados
- 2 colheres (chá) garam masala
- 1 colher (chá) páprica doce
- 1/2 colher (chá) cúrcuma em pó
- 1 colher (sopa) suco de limão
- 1 colher (chá) sal
Molho tikka masala
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 1 unidade cebola grande bem picada
- 1 colher (sopa) gengibre fresco ralado
- 3 dentes alho picados
- 2 colheres (chá) garam masala
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) coentro em pó
- 1/2 colher (chá) cúrcuma em pó
- 1/4 colher (chá) pimenta-caiena opcional
- 680 g tomate pelado ou passata triturado
- 200 ml creme de leite fresco
- 1 colher (chá) folhas secas de feno-grego kasuri methi; opcional
- sal a gosto
- coentro fresco para finalizar
Para servir
- arroz basmati cozido opcional
- naan opcional
Modo de preparo
Marine o frango
- Misture iogurte, gengibre, alho, garam masala, páprica, cúrcuma, limão e sal. Junte o frango e envolva bem. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Doure o frango
- Aqueça o grill, forno em temperatura alta ou uma frigideira pesada. Retire o excesso de marinada e doure os pedaços em pequenas porções, buscando cor nas bordas. O frango terminará de cozinhar no molho.
Prepare o molho
- Aqueça o óleo em uma panela e cozinhe a cebola até amaciar e começar a dourar.
- Acrescente gengibre e alho. Mexa por cerca de 1 minuto.
- Junte garam masala, cominho, coentro, cúrcuma e pimenta-caiena. Mexa por 30 segundos, sem deixar queimar.
- Adicione o tomate e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos, até o molho perder o gosto cru e engrossar.
- Acrescente o creme de leite e, se usar, as folhas de feno-grego. Misture em fogo baixo.
Finalize
- Coloque o frango dourado no molho e cozinhe em fogo baixo até atingir cozimento completo e ficar macio.
- Ajuste o sal, finalize com coentro fresco e sirva com arroz basmati e naan.
Observações
Receita inspirada em versões profissionais publicadas pela Food Network e BBC. Para melhor sabor, deixe o frango marinar por pelo menos 1 hora. O prato pode ser servido com arroz basmati e naan.
