Chana masala caseiro de grão-de-bico

Curry chana masala de grão-de-bico com especiarias e molho de tomate

Chana masala caseiro de grão-de-bico

Versão caseira de chana masala com grão-de-bico cozido, tomate, cebola, gengibre e especiarias. O molho fica encorpado sem precisar de creme de leite.

Prato principal

Indiana

chana masala, curry indiano, grão-de-bico

Porções 4 porções

Ingredientes

Base

3 xícaras grão-de-bico cozido escorrido, cerca de 500 g
2 colheres (sopa) óleo vegetal
1 cebola média picada
2 tomates maduros picados, ou 1 xícara de tomate pelado amassado
3 dentes alho amassados
1 colher (sopa) gengibre fresco ralado
1/2 a 1 xícara água para ajustar o molho

Especiarias e finalização

1 colher (chá) cominho em grãos ou em pó
1 colher (chá) coentro em pó
1/2 colher (chá) cúrcuma em pó
1 colher (chá) garam masala
1/2 colher (chá) pimenta em pó opcional
1/2 limão somente o suco
a gosto sal
a gosto coentro fresco picado, para finalizar

Modo de preparo

Preparo

Se o grão-de-bico ainda estiver cru, deixe-o de molho, descarte a água e cozinhe em água nova até ficar macio. Escorra e reserve. A receita a seguir começa com o grão já cozido.
Aqueça o óleo em uma panela. Se usar cominho em grãos, deixe-o perfumar a gordura por cerca de 30 segundos. Acrescente a cebola e refogue por 5 a 7 minutos, até amolecer e começar a dourar.
Junte alho e gengibre; mexa por 1 minuto. Adicione os tomates e cozinhe por 6 a 8 minutos, mexendo, até desmancharem e formarem uma base espessa.
Misture o coentro em pó, a cúrcuma, a pimenta opcional e metade do garam masala. Mexa rapidamente para não queimar as especiarias.
Acrescente o grão-de-bico e 1/2 xícara de água. Cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos; adicione mais água se necessário. Amasse uma pequena porção dos grãos contra a lateral da panela para engrossar o molho.
Ajuste o sal, junte o restante do garam masala e finalize com o suco de limão e coentro fresco. Sirva quente com arroz ou pão indiano.

Observações

Os tempos consideram o grão-de-bico já cozido. Para usar grãos secos, deixe de molho e cozinhe completamente antes de começar; esse tempo extra não está incluído. O garam masala e o suco de limão podem ser ajustados ao paladar.