Biryani de Frango com Arroz Basmati
Biryani de frango aromático com arroz basmati, iogurte, garam masala, ervas e especiarias, preparado em uma panela.
Porções 4 porções
Ingredientes
Marinada
- 500 g frango em pedaços, de preferência coxas ou sobrecoxas sem pele
- 3 colheres de sopa iogurte natural
- 1 colher de sopa pasta de alho e gengibre
- 1/2 colher de chá cúrcuma
- 1 colher de chá garam masala
- 1/2 colher de chá pimenta em pó ajuste ao gosto
- sal a gosto
Arroz e montagem
- 2 xícaras arroz basmati lavado e deixado de molho por 20 a 30 minutos
- 2 colheres de sopa ghee ou óleo
- 1 cebola grande fatiada
- 1 tomate picado
- 1 canela em pau pequena
- 4 cardamomos verdes
- 4 cravos
- 1 folha de louro
- 1/4 xícara hortelã picada
- 1/4 xícara coentro picado
- 3 xícaras água quente aproximadamente; ajuste conforme o arroz
Modo de preparo
Preparo
- Misture o frango com iogurte, pasta de alho e gengibre, cúrcuma, garam masala, pimenta e sal. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Aqueça o ghee em panela larga. Junte canela, cardamomo, cravo e louro e deixe perfumar. Adicione a cebola e cozinhe até dourar.
- Acrescente o frango com a marinada e o tomate. Cozinhe em fogo médio até a carne ganhar cor e a mistura engrossar.
- Escorra o basmati e junte à panela com hortelã e coentro. Misture com cuidado.
- Adicione água quente suficiente para cozinhar o arroz, ajuste o sal, tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
- Desligue o fogo e deixe repousar tampado por 10 minutos. Solte o arroz delicadamente com garfo antes de servir.
Observações
Esta é uma versão doméstica de chicken biryani em uma panela, inspirada na receita de Swasthi's Recipes. Existem muitos estilos regionais de biryani, inclusive preparos em camadas e técnicas dum.
