Baozi Caseiro (Pão Chinês no Vapor)
Receita de baozi com massa fermentada macia, cozida no vapor e recheada com carne suína temperada com molho de soja, gengibre, cebolinha, óleo de gergelim e molho de ostra.
Porções 6 unidades
Utensílios
- 1 Cozedor a vapor Pode ser uma cesta de bambu ou outro vaporizador adequado.
Ingredientes
Recheio
- 300 g carne suína moída
- 1 colher (sopa) molho de soja (shoyu)
- 1 colher (sopa) amido de milho
- 2 colheres (sopa) cebolinha picada
- 2 colheres (chá) gengibre picado
- 2 colheres (sopa) saquê culinário
- ½ colher (sopa) óleo de gergelim
- 1 colher (sopa) molho de ostra
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 60 ml água
Massa
- ½ colher (chá) fermento biológico seco
- ½ xícara (chá) água morna
- 1 colher (sopa) açúcar
- 240 g farinha de trigo
- 1 pitada sal
Modo de preparo
Recheio
- Em uma tigela, misture a carne suína moída com o molho de soja, o amido de milho, a cebolinha, o gengibre, o saquê culinário, o óleo de gergelim e o molho de ostra. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Acrescente os 60 ml de água aos poucos e misture até o recheio ficar uniforme. Reserve enquanto prepara a massa.
Massa e montagem
- Dissolva o fermento biológico seco na água morna com o açúcar e deixe descansar por 10 minutos.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com a mistura de fermento e adicione o sal. Sove até obter uma massa lisa, acrescentando um pouco mais de água apenas se necessário.
- Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos. Depois, divida em 6 partes iguais, com aproximadamente 50 g cada, modele bolinhas e deixe descansar por mais 10 minutos sob um pano úmido.
- Abra cada bolinha com um rolo até formar um disco. Coloque uma porção de recheio no centro e feche a massa, unindo as bordas na parte superior.
- Coloque um pequeno quadrado de papel-manteiga sob cada baozi, distribua-os no cozedor a vapor com espaço entre eles e deixe descansar por mais 20 minutos.
Cozimento no vapor
- Coloque o cozedor sobre uma panela com água fervente e cozinhe os baozi no vapor, em fogo médio, por cerca de 15 minutos. Sirva quentes e certifique-se de que o recheio de carne suína esteja completamente cozido antes do consumo.
Observações
A receita rende 6 unidades porque a massa é dividida em 6 porções. Molho de soja e molho de ostra podem conter alergênicos; confira os rótulos dos produtos utilizados.
