Bánh Mì de Porco Assado
Versão de bánh mì com porco assado, patê, pepino, coentro e cenoura em conserva, baseada em receita do Vietnam Tourism Board.
Porções 2 sanduíches
Ingredientes
Para o porco
- 2 litros água fervente
- 60 g sal
- 60 g açúcar
- 3 dentes alho descascado
- 2 pimentas frescas médias amassadas
- 1 colher de sopa pimenta-do-reino em grãos quebrada
- 1 kg carne suína sem osso ou lombo suíno
Para montar
- 2 baguetes francesas ou vietnamitas
- 6 colheres de sopa maionese
- 300 g patê de porco
- 1 pepino grande cortado em fatias no sentido do comprimento
- folhas frescas de coentro a gosto
- 4 colheres de chá molho de soja
- cenoura em conserva a gosto
Modo de preparo
Prepare o porco
- Coloque 500 ml da água fervente em um recipiente grande, resistente ao calor e com tampa.
- Retire o restante da água do fogo. Dissolva o sal e o açúcar no recipiente, depois junte alho, pimenta fresca e pimenta-do-reino.
- Adicione a carne suína e complete com a água quente restante até cobrir completamente. Tampe e leve à geladeira por 12 horas ou durante a noite.
- Retire a carne da salmoura, enxágue e seque bem.
- Coloque a carne em uma assadeira, com a gordura voltada para cima, e asse a 200 °C por 1 hora e 45 minutos.
- Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de fatiar finamente.
Monte os sanduíches
- Abra as baguetes no sentido do comprimento e espalhe maionese nos dois lados.
- Espalhe o patê na parte inferior do pão.
- Distribua a carne fatiada, o pepino, o coentro e a cenoura em conserva.
- Finalize cada sanduíche com o molho de soja e feche a baguete antes de servir.
Observações
A receita oficial usa 1 kg de porco para duas baguetes; pode sobrar carne para outras porções. Mantenha a carne refrigerada durante a salmoura.
