Bak kut teh estilo singapuriano
Sopa de costela suína com caldo claro, alho e bastante pimenta, inspirada no estilo Teochew de Singapura.
Porções 4 porções
Ingredientes
Sopa
- 1.2 kg costela suína cortada em pedaços
- 2 litros água mais para escaldar
- 2 cabeças alho dentes separados e levemente esmagados
- 2 colheres de chá pimenta branca moída ajuste a gosto
- 1 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa molho de soja claro opcional
- 1 colher de chá sal ou a gosto
Para servir
- 4 porções arroz branco cozido
- cebolinha fatiada, opcional
- chá chinês para acompanhar, opcional
Modo de preparo
Escalde as costelas
- Coloque as costelas em uma panela, cubra com água e leve à fervura por cerca de 3 minutos. Escorra, descarte a água e lave rapidamente as costelas para remover resíduos e espuma.
Prepare o caldo
- Em uma panela limpa, coloque as costelas, 2 litros de água e o alho. Leve à fervura e retire a espuma que subir à superfície.
- Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por cerca de 60 minutos, até a carne começar a ficar macia.
Tempere
- Adicione pimenta branca, pimenta-do-reino, molho de soja se usar e sal. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos em fogo baixo.
Sirva
- Ajuste sal e pimenta. Sirva bem quente com arroz branco e, se desejar, cebolinha e chá chinês à parte.
Observações
Esta é uma versão caseira inspirada no estilo Teochew de Singapura, conhecido pelo caldo claro e apimentado. Receitas de bak kut teh variam bastante entre Singapura, Klang e outras regiões.
